Lattume / Figatello cucina italiana
Il Figatello, o Lattume, è un prodotto ittico tipico impiegato
come ingrediente nella cucina siciliana e in quella sarda.
Con la denominazione Figatello è stato ufficialmente riconosciuto e inserito
nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.)
Ma cos'è sono Lattume e Figatello?
Sperma di Tonno.
La sacca spermatica viene estratta dal pesce e messa ad essiccare ricoperta
di sale ed un impasto di erbe aromatiche oppure viene consumata fresca
dopo la bollitura e condita con erbe aromatiche, sale, olio, aceto e limone.
Un’altra ricetta prevede la panatura e la friggitura delle fettine del Lattume lessato.
Nessun commento:
Posta un commento