Il verme "Suri" della foresta amazzonica peruviana
Il Suri - un verme che si riproduce sullo stelo delle palme Aguaje - è uno dei piatti forti della cucina della foresta amazzonica ed è molto apprezzato sopratutto a Iquitos e Pucallpa.
Ai peruviani questi vermoni piacciono così tanto che il governo ha dovuto regolamentare il taglio delle Aguaje che a un certo punto erano state prese di mira e devastate senza criterio. L'albero di Aguaje viene abbattuto e lasciato un paio di settimane a marcire, è a questo punto che questi vermi appaiono al centro dello stelo, dove iniziano a crescere e a riprodursi.
Il Suri misura tra i cinque e i sette centimetri. Alcuni peruviani preferiscono mangiarlo crudo, altri arrosto di solito accompagnato con banane arrosto e yucca bollita; ma anche in zuppa di pollo con arachidi, coriandolo e yucca.
Nessun commento:
Posta un commento