Ozoni e scimmie

Scimmia di capodanno con ozoni (anni '20)

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Ozoni お 雑 煮 - L'Ozoni è una chiara zuppa di mochi .🅐. a base di dashi .🅑. con pollo e verdure di stagione. E' un piatto importante per il capodanno giapponese particolarmente apprezzata nella regione di Kanto (Giappone orientale).

.🅐. Mochi: il mochi (餅) è un preparato tradizionale giapponese costituito da riso glutinoso, tritato e pestato per ottenere una pasta bianca, morbida e appiccicosa che viene poi modellata in forme sferiche o rettangolari.

.🅑. Dashi: il dashi (出汁) è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni. Il dashi forma la base per la zuppa di miso, il brodo chiaro, i noodles in brodo, e molte altre preparazioni come i tamagoyaki.