La gelatina è un ingrediente fondamentale per molte pietanze. A volte da consistenza a gustosi cheesecake e soffici panne cotte oppure si usa per glassare frutta e vivande così da evitarne il deterioramento. Altre volte, ancora, l'addensante gel assume un ruolo primario nelle cibarie, quando ad esempio si creano le accattivanti trasparenze dell'aspic.
In commercio di trova in polvere o in fogli.
Ma cos'è la gelatina? E' la principale proteina del tessuto connettivo, vale a dire uno dei quattro tipi fondamentali di tessuto che compongono il corpo degli animali come pelle, tendini, ossa e cornea. "Enjoy your meal!"
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